Moutarde Mélange du Trappeur
Connaissez-vous la Moutarde du Trappeur ?
Ingrédient : moutarde de Dijon (graines de moutarde, vinaigre d’alcool, eau, sel), mélange du Trappeur 10% (sucre, poivre noir, coriandre, légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), sel de mer, sucre d’érable, arôme d'érable naturel, huile végétale (canola))
Ingrédients 1 : moutarde de Dijon (graines de MOUTARDE, vinaigre d'alcool, eau, sel)
Ingrédients 2 : mélange trappeur 10% (sucre, poivre noir, coriandre, légumes déshydratés
Ingrédients 3 : (ail, oignon, poivron rouge), sel, sucre d'érable, arôme d'érable, canola)
Au commencement et avant d'être en pot sur votre table, la Moutarde au Mélange du Trappeur est d'abord la graine de la moutarde noire (Brassica nigra).
Nous vous détaillons les 3 grandes étapes de fabrication :
L'étape 1 : les graines sont d'abord broyées.
L'étape 2 : ensuite elles sont malaxées avec du verjus pendant plusieurs heures (du jus de raisin non mature, dont le degré acide apportera du piquant à la moutarde).
L'étape 3 : le mélange est de nouveau broyé et tamisé pour bien séparer l'enveloppe de la graine de la pâte obtenue.
Ensuite la pâte est laissée à mûrir plusieurs jours, ce qui lui permet de perdre son goût amer trop prononcé en sortie de production. Il ne reste plus qu'à l'homogénéiser et à la conditionner.
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