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Farines et préparations pour pâtisseries

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Farines & Préparations en Cuisine

Utilisez Nos Farines pour Vos Préparations et vos Recettes

Connaissez-Vous les Farines : Farine T55 - T45 - T80 - Farine de Gaude !

Faites-vos courses chez la Ruche des Passions au rayon Farines & Préparations Pâtissières. Retrouvez des incontournables dans nos farines afin de préparer vos gâteaux, pâtes à tartes, pains, pizzas, pâtes, spécialités régionales.....

Ces abréviations T45, T55, T80 cela signifie quoi ?

La lettre T est une abréviation pour dire "type", cette lettre T indique la teneur en minéraux (pour 100 grs de matière sèche).

Exemple : une farine T55 contient 0,55 grs de minéraux pour 100 grs. Le classement va de T45 la plus blanche à T150 la plus complète.

Pourquoi choisir une farine biologique !

On trouve l'importance d'une farine bio surtout pour les farines semi-complètes ou complètes qui gardent l'enveloppe du blé. Les céréales subissent dans l'agriculture conventionnelle une utilisation plus importante des pesticides.

Les bénéfices pour la santé d'une farine complète

Savez-vous que les farines complètes apportent plus de nutriments car l'enveloppe entourant le blé est gardée. Les farines T150 contiennent trois fois plus de minéraux comme le fer, le potassium, le magnésium. Elles contiennent également cinq fois plus de fibres qu'une T45 et plus de vitamines B. Elle a aussi un index glycémique plus bas.

Quelle farine pour sa machine à pain ?

Pour faire son pain, sa brioche et ses viennoiseries le mieux est d'utiliser une farine de blé riche en gluten pour l'effet de gonflement. Nous vous conseillons pour un pain à la Française la farine T55.

Sachez que plus le type est élevé plus le pain sera complet. L'idéal est d'assembler différentes farines (farine de blé T80 + farine de seigle, orge ou avoine), ajouter en plus des graines oléagineuses comme le lin.

Quelle farine pour vos pâtisseries, pâtes à tarte et crêpes ?

On utilise en général en pâtisserie les farines de blé T55 soit T45 qui lèvent bien. La farine T55 est facile à utiliser partout : pâte à choux, pâte à tarte. Pour les préparations de type financiers, on peut choisir la T45.

Concernant les crêpes, pancakes, gaufres, nous vous conseillons une farine fluide qui ne forme pas de grumeaux. Pour finir, on peut utiliser une farine plus complète type T80 pour les cakes, cookies, etc..

Nous vendons également de la farine de gaude. Le mot gaude désigne à la fois la farine de maïs grillé et la bouillie que l'on prépare avec le maïs. Retrouvez de la farine de gaude en paquet de 1 kg et sac de 25 kg.